Aide cuisinière.com > Les soupes > Potages > Bisque de crevettes

En détail.

bisque-de-crevettes

Bisque de crevettes

Ingrédients / pour 2 personnes

Les têtes et carcasses de 400 g de crevettes
10 échalotes
2 gousses d’ail
1 carotte
70 g de concentré de tomates
1 l d’eau chaude
20 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de thym séché
2 cuillères à café de sel de céleri
Poivre
1 poignée de ciboulette fraîche ciselée (pour servir)
1 filet de crème entière (pour servir)
Croûtons (pour servir)

Réalisation

Difficulté: Facile.
Préparation: 20mn
Cuisson: 30mn
Temps Total: 50mn

Préparation Bisque de crevettes

1 Peler et trancher les échalotes et la carotte. Peler, dégermer et écraser l’ail sous le couteau.
2 Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les échalotes, la carotte, les carcasses de crevettes, le sel de céleri et le thym, poivrer et faire revenir 5 – 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajouter l’ail et le concentré de tomates et faire revenir 2 minutes. Ajouter le vin et faire réduire 2 minutes. Ajouter l’eau chaude, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
3  Passer le mélange au mixeur en plusieurs fournées (ne pas remplir le mixeur de plus de la moitié sinon le liquide risque de déborder !) à vitesse forte pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que les solides soient réduits en purée. Passer au chinois et remettre dans la cocotte. Si nécessaire, repasser au mixeur les restes du chinois puis les passer à nouveau au chinois pour obtenir une bisque plus épaisse.

Pour finir

Faire réchauffer la bisque quelques minutes, rectifier l’assaisonnement, puis servir chaud avec des croûtons, de la ciboulette ciselée et un filet de crème, si vous le souhaitez.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.