Aide cuisinière.com > Les sandwichs > les sandwich poisson > Sandwich English au poisson et sauce citron câpres

En détail.

Sandwich English au poisson et sauce citron câpres

 Ingrédients :

POUR LE PAIN

– 3 oeufs
– 150 g de farine
– 1 poignée de fromage râpé
– 1 demi verre de lait
– Sel
– Une poignée de persil plat

 

POUR LA SAUCE

– le jus d’un citron vert
– 2 yaourts nature
– 2 CAS de câpres
– sel et poivre

 

POUR LES BOULETTES DE POISSON

– 5 morceaux de cabillaud
– une petite poignée de persil plat
– une louche de la préparation pour le pain
– sel et poivre
– une petite poignée de fromage
– chapelure
– huile
– une CAC de l’épice de votre choix (curry, cumin, paprika mais c’est facultatif je n’en ai pas mis dans les miennes)

 

Préparation:

Préparer la sauce en premier : presser le jus du citron dans un saladier
Lui ajouter les yaourts et mettre aussi les câpres puis mélanger
Assaisonner, couvrir le bol d’un film et mettre au frigo
Préparer la pâte pour le pain : séparer blanc et jaune
Battre les blancs en neige en leur ajoutant pincée de sel et goutte de citron
Mettre les jaunes dans un bol, battre et y ajouter la farine
Ajouter le demi verre de lait, cela doit créer une pâte épaisse
Hacher le persil et l’ajouter à la préparation avec la maryse
Laisser de côté le mélange et pendant ce temps couper le cabillaud en morceaux
Ajouter les blancs battus en neige à la pâte
Ajouter une louchette de préparation de pâte dans le cabillaud
Mettre le fromage râpé et le persil haché puis saler
Mélanger, former des boulettes et les rouler dans la chapelure
Faire chauffer l’huile et une fois chaude, les faire frire
Faire cuire le pain dans une poele
Prendre le pain et lui mettre la sauce aux câpres et citron
Prendre 3 ou 4 boulettes, les mettre dessus et rouler le pain
Vous pouvez aussi faire comme sur la photo et fermer avec des cure-dents ou des piques